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    Las alubias son legumbres ricas en carbohidratos, especialmente en almidón. Contienen grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas, siendo la proporción de estas últimas ligeramente mayor que las dos anteriores.

    Por otro lado, este alimento constituye una fuente excelente de vitaminas, puesto que entre sus componentes se incluyen el retinol o vitamina A, la tiamina o vitamina B1, la riboflavina o vitamina B2 y la niacina o vitamina B3, así como vitamina B6. Además, las alubias aportan una gran cantidad de ácido fólico o vitamina B9, necesaria para la síntesis de proteínas estructurales y hemoglobina, entre muchas otras funciones.

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    Las alubias son legumbres ricas en carbohidratos, especialmente en almidón. Contienen grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas, siendo la proporción de estas últimas ligeramente mayor que las dos anteriores.

    Por otro lado, este alimento constituye una fuente excelente de vitaminas, puesto que entre sus componentes se incluyen el retinol o vitamina A, la tiamina o vitamina B1, la riboflavina o vitamina B2 y la niacina o vitamina B3, así como vitamina B6. Además, las alubias aportan una gran cantidad de ácido fólico o vitamina B9, necesaria para la síntesis de proteínas estructurales y hemoglobina, entre muchas otras funciones.

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